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出展社一覧(地方銀行フードセレクション2019 出展社の情報)

山川醸造株式会社

【バイヤーへのメッセージ】
昭和18年の創業以来、杉の木桶を使った伝統的な製法でたまり醤油を製造しています。東海地方の特産品であるたまり醤油を飲食店、小売店の繊細かつ多種多様な注文に応えて、オーダーメイド商品を小ロットから受注を行うことで同業他社との差別化を図っています。また時代のニーズの先を読んだ新商品開発にも積極的に取り組んでいます。
出展企業名 山川醸造株式会社  
本社所在地 〒502-0047  岐阜県岐阜市長良葵町1丁目9番地
ホームページ http://tamariya.com
電話番号 058-231-0951

取りまとめ団体

名称 岐阜商工会議所 
所在地 岐阜県岐阜市神田町2-2 (連絡先)058-264-2135
ホームページ  
電話番号 058-264-2135 

商品情報

商品名:伝承美濃地溜みのび


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商品の分類 加工食品 /調味料・食用油
内容量 300ml
保存温度帯 常温
賞味期限 製造日より1年
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 食品関連の専門店(ドラッグストア・ホームセンター含) 食品関連のその他小売
ターゲット2(お客様) 料理にこだわりを持つ方。主に30代以上。
商品の特徴 昔ながらの杉の木桶で二年間じっくり熟成した、美濃のたまり醤油です。岐阜県産の大豆を主原料に、清流長良川の伏流水を仕込み水に使用しています。独特の色の濃さと、とろみは大豆由来の旨味の証です。


商品名:もこもこ泡醤油 たまり醤油風味


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商品の分類 加工食品 /調味料・食用油
内容量 50ml
保存温度帯 常温
賞味期限 製造日より1年
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 食品関連の専門店(ドラッグストア・ホームセンター含) 食品関連のその他小売
ターゲット2(お客様) 料理が好きな30代以上の女性の方
商品の特徴 ふんわりと柔らかな口溶け、泡(ムース)になるお醤油です。専用に作られた特殊なボトルによって、プッシュするだけで液体が泡になって出てきます。お料理やお皿に盛り付けて、食べるだけでなくデコレーションもできます。また、つけ過ぎない、かけ過ぎないことにより減塩効果につながります。


商品名:卵かけ トリュフの醤油


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商品の分類 加工食品 /調味料・食用油
内容量 100ml
保存温度帯 常温
賞味期限 製造日より1年
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 食品関連の専門店(ドラッグストア・ホームセンター含) 食品関連のその他小売
ターゲット2(お客様) トレンドに敏感な食に興味の強い方
商品の特徴 フランス産のトリュフを細かく刻み、トリュフオイルと一緒に、杉桶仕込みの”たまり醤油”、かつおだし、本みりんと合わせました。トリュフの豊かな香りが口いっぱいに広がる、少し贅沢な「だし醤油」です。


商品名:ふりかける醤油


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商品の分類 加工食品 /調味料・食用油
内容量 25g
保存温度帯 常温
賞味期限 なし
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 食品関連の専門店(ドラッグストア・ホームセンター含) 食品関連のその他小売
ターゲット2(お客様) 料理が好きな30代以上の方
商品の特徴 たまり醤油を絞った後に残る酒粕ならぬ「たまり粕」を日本海の海水と一緒に煮詰めてつくりました。たまりの香りが強く、しょっぱさもまろやかなお塩です。この商品はこれまでは食用としての使い道がなかった「たまり粕」を原料に、煮詰める燃料には建築材の廃材を使用したエコな商品でもあります。


商品名:ふりかける醤油 飛騨山椒


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商品の分類 加工食品 /調味料・食用油
内容量 20g
保存温度帯 常温
賞味期限 製造日より2年
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 食品関連の専門店(ドラッグストア・ホームセンター含) 食品関連のその他小売
ターゲット2(お客様) 料理が好きな30代以上の方
商品の特徴 たまり粕を日本海の海水と一緒に煮詰めてつくった「ふりかける醤油」に香り高い飛騨山椒を加えました。 たまりのうまみと山椒の爽やかな香りの詰まったお塩です。