出展社一覧(地方銀行フードセレクション2022 出展社の情報)

丸鮮道場水産

【バイヤーへのメッセージ】
北海道南西部の"北海道で唯一専業農家の無い漁業の町"鹿部町で、地場産の原料を使ったたらこ・明太子を主力商品とし、魚卵などの水産加工品を製造しております。創業者道場登の『買って食べてくださるお客様が一番大事』、『地場産の良質な素材に付加価値を付けて』の理念を継承し、漁業者(地場一次産業)と消費者の架け橋となる企業を目指しております。創業54年で培った目利きで原料を厳選し、『素材本来の味わい』にこだわった製法を貫いております。

商品情報

商品名:玲瓏明太子


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商品の分類 加工水産 /その他加工水産
内容量 240
保存温度帯 冷凍
賞味期限
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売:百貨店 小売:上質スーパー 小売:その他小売 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(国内) 食品商社・食品卸売:その他食品商社 食品通販:食品を扱う通販 中食:食品宅配
ターゲット2(お客様) 市販用,産地直送
商品の特徴 たらこに特化した製造から約50年の目利きで厳選し、良質な原卵のみを仕入れ、原卵本来の旨さを味わっていただけるように添加物を最小限に抑えて、羅臼昆布の濃厚エキスを加えた特製調味で漬込みました。そのため粒子感はしっかりしているのにソフトな食感で辛いのに後味が良い味わいに仕上がっております。解凍後の消費期限はD+4日と短めですが、それだけ素材の味わいのために添加物を減らしている証拠です。品名の『玲瓏』とは透き通った様・透明な玉が光り輝く様という意味があります。雑味がなく、透き通ったような味わいのたらこです。  


商品名:玲瓏たらこ


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商品の分類 加工水産 /その他加工水産
内容量 240
保存温度帯 冷凍
賞味期限
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売:百貨店 小売:上質スーパー 小売:その他小売 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(国内) 食品商社・食品卸売:その他食品商社 食品通販:食品を扱う通販
ターゲット2(お客様) 市販用,産地直送
商品の特徴 たらこに特化した製造から約50年の目利きで厳選し、良質な原卵のみを仕入れ、原卵本来の旨さを味わっていただけるように塩分は約4%と低塩に、添加物は最小限に抑えて漬込みました。そのため粒子感はしっかりしているのにソフトな食感で後味の良いマイルドな味わいに仕上がっております。解凍後の消費期限はD+4日と短めですが、それだけ素材の味わいのために添加物を減らしている証拠です。品名の『玲瓏』とは透き通った様・透明な玉が光り輝く様という意味があります。雑味がなく、透き通ったような味わいのたらこです。


商品名:北海道噴火湾産無着色たらこ


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商品の分類 加工水産 /その他加工水産
内容量 120
保存温度帯 冷凍
賞味期限
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売:百貨店 小売:上質スーパー 小売:その他小売 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(国内) 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(海外) 食品商社・食品卸売:その他食品商社 食品通販:食品を扱う通販 外食:外食チェーン 外食:レストラン 外食:ホテル・ブライダル 中食:惣菜・弁当・中食 中食:給食 中食:ケータリング 中食:食品宅配
ターゲット2(お客様) 市販用,産地直送
商品の特徴 北海道噴火湾で水揚げされたスケトウダラの卵から、特に新鮮で成熟した物を厳選して、化学調味料や着色料などは一切使用せず、塩と水だけでじっくり漬込んで塩分約4%と低塩で仕上げた、原卵本来の味わいにとことんこだわり抜いたたらこです。生きた原卵から漬込んでいるので皮まで美味しく、キメ細やかな粒子がサラサラ流れるようなソフトな食感です。


商品名:ほんのり焼明太子


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商品の分類 加工水産 /その他加工水産
内容量 120
保存温度帯 冷凍
賞味期限
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売:百貨店 小売:上質スーパー 小売:ドラッグストア 小売:ホームセンター 小売:生協 小売:その他小売 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(国内) 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(海外) 食品商社・食品卸売:その他食品商社 外食:外食チェーン 中食:惣菜・弁当・中食 中食:給食 中食:ケータリング 中食:食品宅配
ターゲット2(お客様) 市販用
商品の特徴 北海道産の原卵を100%使用し、昆布だしを加えた特製調味で1週間かけて低温熟成させてから、ミディアムレアに加熱して食べ易く一口サイズにカットしてます。一口サイズにカットしているので、手を汚さずお手軽に北海道原卵の美味しさを味わっていただけます。またミディアムレアなので、外側はプチプチ、中はしっとりと2つの食感が楽しめます。シリーズ商品の『ほんのり焼たらこ』とともにコロナ禍の発売時より好評をいただいており、2種類を組み合わせたセット商品もギフト媒体でお取り扱いいただいております。


商品名:ほんのり焼たらこ


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商品の分類 加工水産 /その他加工水産
内容量 120
保存温度帯 冷凍
賞味期限
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売:上質スーパー 小売:ドラッグストア 小売:ホームセンター 小売:生協 小売:その他小売 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(国内) 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(海外) 食品商社・食品卸売:その他食品商社 食品通販:食品を扱う通販 外食:外食チェーン 中食:惣菜・弁当・中食 中食:ケータリング 中食:食品宅配
ターゲット2(お客様) 市販用
商品の特徴 北海道産の原卵を100%使用し、素材本来の味わいにこだわり、塩分約4%と低塩に漬け上げたたらこをミディアムレアに加熱して、食べ易く一口サイズにカットしました。一口サイズにカットしているので、手を汚さずお手軽に北海道原卵の美味しさを味わっていただけます。またミディアムレアなので、外側はプチプチ、中はしっとりと2つの食感が楽しめます。発売直後にコロナ禍に見舞われ、流通に異常を来す中、人口僅か4,000人にも満たない地元鹿部町の直売店と道の駅だけで、月間300p以上売れ続けて、コロナ自粛解除とともに販路を広げ、北海道主催で有名シェフ、カリスマバイヤーなど食のプロ達が忖度なしで審査する『北のハイグレード食品2021』に認定されました。