出展社一覧(地方銀行フードセレクション2022 出展社の情報)

ハム工房ジロー

【バイヤーへのメッセージ】
<経営理念> 昔ながらの製法で熟成肉のうまみを世界に伝え続ける会社 第一次世界大戦後(1914年)で中国(青島)で日本軍の捕虜になり習志野収容所(千葉県)に収容された”ドイツソーセージ職人、カール・ブッチングハウス氏”の指導を基に先代矢島八郎は大正14年に横浜の本牧で開業いたしました。 現在、二代目矢島二郎は茅ヶ崎にて「熟成肉工房ジロー」を営む。 ジローが先代より受け継がれている【長期熟成・添加物に頼らない製法】長期熟成によりタンパク質をうまみ成分のアミノ酸に変えるため添加物などは不必要、増量剤も不使用のためジローのハムは20%目減りして完成する、仕上げは昔ながらの【直火式スモーク】で香りも芳醇に、この100年前の伝統製法を愚直に守り続け、安心・安全・美味しさを追求し続けています。 化学調味料では出せない「熟成肉本来の味」をお楽しみいただきたい!

商品情報

商品名:ももハムスライス


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商品の分類 加工肉類 /畜肉ハム
内容量 140
保存温度帯 冷凍
賞味期限
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売:百貨店 小売:スーパー 小売:上質スーパー 小売:生協 小売:その他小売 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(国内) 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(海外) 食品商社・食品卸売:その他食品商社 食品通販:食品を扱う通販 外食:外食チェーン 外食:レストラン 外食:ホテル・ブライダル
ターゲット2(お客様) 産地直送
商品の特徴 国産豚肉(フレッシュ)を600時間熟成、長期熟成によりタンパク質をうまみ成分のアミノ酸に変えることで、余計な添加物を使うことなく自然の肉のうまみが凝縮され、仕上げは”直火式スモーク”により香り豊かなハムが出来上がる。


商品名:黒毛和牛コンビーフ


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商品の分類 加工肉類 /その他加工肉類
内容量 130
保存温度帯 冷凍
賞味期限
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売:百貨店 小売:上質スーパー 小売:生協 小売:その他小売 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(国内) 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(海外) 食品商社・食品卸売:その他食品商社 食品通販:食品を扱う通販 外食:外食チェーン 外食:レストラン 外食:ホテル・ブライダル
ターゲット2(お客様) 産地直送
商品の特徴 720時間熟成した黒毛和牛をさらに2日間煮込み、そこから職人が丁寧に手ほぐしによって仕上げた一品です。 余分な脂を取り除いているので、脂っこさがなく赤身のうまみが堪能できます!


商品名:ベーコンブロック


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商品の分類 加工肉類 /ベーコン
内容量 270
保存温度帯 冷凍
賞味期限
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売:百貨店 小売:スーパー 小売:上質スーパー 小売:生協 小売:その他小売 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(国内) 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(海外) 食品商社・食品卸売:その他食品商社 食品通販:食品を扱う通販 外食:外食チェーン 外食:レストラン 外食:ホテル・ブライダル
ターゲット2(お客様) 産地直送
商品の特徴 500時間長期熟成した豚肉を直火式スモークにて仕上げた、肉のうまみ・スモークの芳醇な香りが楽しめる一品です。