出展社一覧(地方銀行フードセレクション2022 出展社の情報)

鮎料理専門店十六兆

【バイヤーへのメッセージ】
岐阜県長良川産の鮎を井戸水で自分たちの手のみで育て上げた上質な鮎だけを使用した鮎料理専門店です。 夏期限定の鮎料理店を30年営業し、そこでお客様の声をもとに作り上げた商品を自信をもって提案しております。 過去、何処にもなかった鮎の本当に美味しい形をぜひ見てください。

商品情報

商品名:白金うるか


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商品の分類 加工水産 /その他加工水産
内容量 30
保存温度帯 常温
賞味期限
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売:百貨店 小売:上質スーパー 小売:生協 小売:その他小売 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(国内) 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(海外) 食品商社・食品卸売:その他食品商社 食品通販:食品を扱う通販
ターゲット2(お客様) 市販用,産地直送
商品の特徴 ・長良川産鮎を水都大垣の地下水で手塩にかけて育て上げた落ち鮎(雄)のみを使用しました。 ・雄の鮎の白子のみを取り出し塩を加えたものを1~3年間甕で熟成させ、発酵したものをザルにあけ裏漉ししたものを詰めます。塩分濃度をおさえているため塩辛くなりすぎず、濃厚な舌触りが特徴です。 ・ペーストタイプのうるか(鮎の塩辛)は日本初の商品です。


商品名:スモーク鮎アヒージョ


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商品の分類 加工水産 /その他加工水産
内容量 99
保存温度帯 常温
賞味期限
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売:百貨店 小売:スーパー 小売:上質スーパー 小売:CVS 小売:ドラッグストア 小売:生協 小売:その他小売 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(国内) 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(海外) 食品商社・食品卸売:業務用卸 食品商社・食品卸売:その他食品商社 食品通販:食品を扱う通販 外食:外食チェーン 外食:ホテル・ブライダル 食品加工・食品製造:食品加工・食品製造
ターゲット2(お客様) 市販用,産地直送
商品の特徴 ・長良川産鮎を水都大垣の地下水で手塩にかけて育て上げた夏鮎を主として使用しました。 ・鮎を1匹ずつ手作業でフィレにし、塩を後入れするのではなく塩水で均一な味を作ります。 ・半日ほど天日干しをしたのちに、さらに半日ほど燻煙を施します。その後1時間ほどじっくりと煮ながら丁寧に灰汁を取り除くことで「ギュッ」と身の詰まった食感とスモークの芳醇な香りを楽しめます。 ・スモークの鮎アヒージョは日本初の商品です。


商品名:鮎アヒージョ


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商品の分類 加工水産 /その他加工水産
内容量 99
保存温度帯 常温
賞味期限
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売:百貨店 小売:スーパー 小売:上質スーパー 小売:CVS 小売:ホームセンター 小売:生協 小売:その他小売 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(国内) 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(海外) 食品商社・食品卸売:その他食品商社 食品通販:食品を扱う通販 食品加工・食品製造:食品加工・食品製造
ターゲット2(お客様) 市販用,産地直送
商品の特徴 ・長良川産鮎を水都大垣の地下水で手塩にかけて育て上げた夏鮎を主として使用しました。 ・鮎を1匹ずつ手作業でフィレにし、塩を後入れするのではなく塩水で均一な味を作ります。 ・半日ほど天日干しをしたのちに1時間ほどじっくりと煮ながら丁寧に灰汁を取り除くことで「ふっくら」とした食感とシンプルな鮎の香りを楽しめます。 ・鮎のアヒージョは弊社が日本で初めて商品化しました。


商品名:鮎塩焼きほぐし


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商品の分類 加工水産 /その他加工水産
内容量 45
保存温度帯 常温
賞味期限
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売:百貨店 小売:スーパー 小売:上質スーパー 小売:CVS 小売:ドラッグストア 小売:ホームセンター 小売:生協 小売:その他小売 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(国内) 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(海外) 食品商社・食品卸売:業務用卸 食品商社・食品卸売:その他食品商社 食品通販:食品を扱う通販 外食:外食チェーン 外食:ホテル・ブライダル 食品加工・食品製造:食品加工・食品製造
ターゲット2(お客様) 市販用,産地直送
商品の特徴 ・長良川産鮎を水都大垣の地下水で手塩にかけて育て上げた鮎のみを使用しました。 ・鮎を串に刺し炭火で素焼きした後、手作業で一匹ずつほぐし、骨や尻尾を取り外し身だけを丁寧に取り出します。 ・口に含ん瞬間塩焼きそのままの香り、「ふわっサクっ」とした鮎とエゴマの食感が楽しめます。 ・鮎の生ふりかけは日本初の商品です。


商品名:子持ち鮎しぐれ


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商品の分類 加工水産 /その他加工水産
内容量 90
保存温度帯 常温
賞味期限
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売:百貨店 小売:スーパー 小売:上質スーパー 小売:CVS 小売:ドラッグストア 小売:ホームセンター 小売:生協 小売:その他小売 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(国内) 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(海外) 食品商社・食品卸売:業務用卸 食品商社・食品卸売:その他食品商社 食品通販:食品を扱う通販 外食:外食チェーン 外食:レストラン 外食:ホテル・ブライダル 食品加工・食品製造:食品加工・食品製造
ターゲット2(お客様) 市販用,産地直送
商品の特徴 ・長良川産鮎を水都大垣の地下水で手塩にかけて育て上げた落ち鮎のみを使用しました。 ・鮎を串に刺し炭火で素焼きした後、手作業で一匹ずつほぐし、骨や尻尾を取り外し身と卵だけを丁寧に取り出します。 ・口に含んだ際は卵とエゴマの「ぷちぷち」とした食感、食べ終わりの柚子の爽やかな香りが鼻に抜けます。 ・子持ち鮎のしぐれ(瓶詰)は日本初の商品です。