出展社一覧(地方銀行フードセレクション2022 出展社の情報)

佐藤酒造

【バイヤーへのメッセージ】
大分県竹田市にある唯一の清酒蔵の佐藤酒造と申します。 標高600mという冷涼な気候と、久住山からの伏流水に支えられながら清酒製造を1917年から続け今年で105年目を迎えました。 年間製造量は100~150石と少量ですが洗米から搾りまでの作業工程の多くを手作業で行っており丁寧な仕込みを心がけ、全国清酒鑑評会などで多くの賞を頂くことが出来ました。

商品情報

商品名:久住千羽鶴 大吟醸


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商品の分類 アルコール飲料 /清酒
内容量 720
保存温度帯 常温
賞味期限
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売:百貨店 小売:スーパー 小売:上質スーパー 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(国内) 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(海外)
ターゲット2(お客様) 市販用
商品の特徴 兵庫県産の山田錦を40%まで精米して、30日以上の長期熟成にてじっくりと仕上げました。 ふんわりとした吟醸香とキレが良く、やや辛口の味わいが広がっていく出来となっております。 近年の受賞歴 全国清酒鑑評会 金賞(2013、2014、2017) 入賞(2012、2015、2016、2020)        SakeChina2018年 金賞


商品名:久住千羽鶴 純米吟醸


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商品の分類 アルコール飲料 /清酒
内容量 720
保存温度帯 常温
賞味期限
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売:百貨店 小売:スーパー 小売:上質スーパー 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(国内) 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(海外)
ターゲット2(お客様) 市販用
商品の特徴 兵庫県産の山田錦を大吟醸クラスの40%まで精米し、40日に近い長期低温発酵にてじっくりと仕上げました。 ふくよかな吟醸香と、甘みとコクのある味わいが特徴の商品となっております。 近年受賞歴 全国清酒鑑評会 入賞(2022)       IWC       銅賞(2017)


商品名:Kujusenbaduru Andante


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商品の分類 アルコール飲料 /清酒
内容量 720
保存温度帯 常温
賞味期限
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売:百貨店 小売:スーパー 小売:上質スーパー 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(国内) 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(海外)
ターゲット2(お客様) 市販用
商品の特徴 広島県産の酒造好適米の八反錦を60%まで精米し、全量使用した純米酒となります。 初めて扱う酒米で溶けやすいという情報がありましたので、水を切り詰めて吟醸仕込みでの仕込みを行ったところ 甘口の商品が多い弊社では珍しい辛口でスッキリとした味わいとなりました。


商品名:久住千羽鶴 純米酒 生酛造り


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商品の分類 アルコール飲料 /清酒
内容量 720
保存温度帯 常温
賞味期限
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売:百貨店 小売:スーパー 小売:上質スーパー 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(国内) 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(海外)
ターゲット2(お客様) 市販用
商品の特徴 江戸時代後期~明治時代まで製造していた醸造方法で、空中の雑菌に抵抗するために、仕込み初期に投入する薬品の「乳酸」を添加せず、 空気中の乳酸菌を用いて自ら乳酸を生み出すという方法で醸造した日本酒で、非常に手間がかかる仕込みとなっております。 独特の風味と強い酸味を持った野太い味わいとなっております。


商品名:久住千羽鶴 純米酒 山廃造り


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商品の分類 アルコール飲料 /清酒
内容量 720
保存温度帯 常温
賞味期限
業務用・小売用 小売用
ターゲット1(売り先) 小売:百貨店 小売:スーパー 小売:上質スーパー 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(国内) 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸(海外)
ターゲット2(お客様) 市販用
商品の特徴 生酛造りの後に産み出された製造方法で、生酛製造で必要だった工程の一つの「山」おろしを「廃」止した方法になります。 しかし温度管理の難しさは生酛同様に難しく、一歩間違えると腐造する恐れがあるため最後まで気の抜けない仕込みです。 味わいは生酛同様特有の風味と酸味はありますが、ややライトな味わいとなっております。