・長良川産鮎を水都大垣の地下水で育て上げた落ち鮎のみを使用しました。5時間ほど炊く甘露煮とは違い、煮びたしは３日間かけてじっくりと炊き上げることで風味を損なわないまま、表面から中まで綺麗に同じ色に炊き上がり、薄味で柔らかい食感になります。 ・子持ち鮎の煮びたし（真空小売商品）は日本初の商品です。

・長良川産鮎を水都大垣の地下水で育て上げた夏鮎を主として使用しました。 ・鮎を1匹ずつ手作業でフィレにし、塩を後入れするのではなく塩水で均一な味を作ります。 ・半日ほど天日干しをしたのちに1時間ほどじっくりと煮ながら丁寧に灰汁を取り除くことで「ふっくら」とした食感とシンプルな鮎の香りを楽しめます。 ・鮎のアヒージョは弊社が日本で初めて商品化しました。

・長良川産鮎を水都大垣の地下水で手塩にかけて育て上げた夏鮎を主として使用しました。 ・鮎を1匹ずつ手作業でフィレにし、塩を後入れするのではなく塩水で均一な味を作ります。 ・半日ほど天日干しをしたのちに1時間ほどじっくりと煮ながら丁寧に灰汁を取り除くことで「ふっくら」とした食感とシンプルな鮎の香りを楽しめます。 ・鮎のアヒージョは弊社が日本で初めて商品化しました。

・長良川産鮎を水都大垣の地下水で手塩にかけて育て上げた鮎のみを使用しました。 ・鮎を串に刺し炭火で素焼きした後、手作業で一匹ずつほぐし、骨や尻尾を取り外し身だけを丁寧に取り出します。 ・口に含ん瞬間塩焼きそのままの香り、「ふわっサクっ」とした鮎とエゴマの食感が楽しめます。 ・鮎の生ふりかけは日本初の商品です。

・長良川産鮎を水都大垣の地下水で手塩にかけて育て上げた落ち鮎のみを使用しました。 ・鮎を串に刺し炭火で素焼きした後、手作業で一匹ずつほぐし、骨や尻尾を取り外し身と卵だけを丁寧に取り出します。 ・口に含んだ際は卵とエゴマの「ぷちぷち」とした食感、食べ終わりの柚子の爽やかな香りが鼻に抜けます。 ・子持ち鮎のしぐれ（瓶詰）は日本初の商品です。