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出展商品

鳥羽浦産鰆のコラトゥ―ラ（ 伝統と革新の融合） •発酵文化の継承と進化 魚醤は縄文時代から続く日本の発酵文化の一端。そこに宇田川式速醸法という科学的革新を加えることで、 “伝統 × テクノロジー”の象徴となる。 •未利用魚の活用によるSDGs対応 廃棄部位を活かす製法は、“もったいない”精神の現代版。環境意識の高い外国人にも共感されやすい。 •地域性の強さ 鳥羽という海の町の風土・漁業・職人技が詰まった商品は、“地域文化を味わう”という体験価値を提供できる。 ホテル、旅館、飲食店から利用しない鰆の部位を回収するシステムを確立。安定的に製造出来ます。　　どうぞよろしくお願いいたします・・