【産地】　豊かな水、自然、温暖な気候に恵まれた九州の宮崎県、鹿児島県は国産うなぎの主要産地です。 　　　　　 この地で長年に渡り提携している熟練した生産者とともに年間を通して良質なうなぎの生産、供給を行っています。 【製造】　提携する生産者、自社グループの決まった生産者からの良質なうなぎのみを使用しています。 　　　　　 この中からさらに、当社独自の試食官能検査体制で素材を厳しく選んで使用しています。 　　　　　 製品はすべて宮崎県の自社製造工場で製造し、素材の良さを生かし炭火を使い丹念に蒲焼に仕上げています。 【たれ】　うなぎ蒲焼は醤油独特の味と香り、みりんのまろやかな甘みによって素材の味が生かされます。この考え方を共有し、 　　　　　着色料は使用せず上質の醤油、みりんを使って鰻楽ブランド専用たれを使用しています。 【品質】　うなぎを育ててから食べるまで一貫した生産・品質管理体制のもとで取り組んでいます。 　　　　　うなぎの池揚げ前、工場受入前、最終製品の重点管理箇所において「肉質、脂のり、臭い、骨、味」の５項目で試食評価して 　　　　　合格したもののみを商品としてお客様へお届けしています。これらの管理記録も残しロットトレースできるようにしています。

○九州の恵まれた環境の中大切に育てられた鰻の中から、試食に試食を重ねて旨みのある鰻を選んでいます。 〇芯からしっかり火を通して表面を狐色に焼き上げた後、蒸し機へ入れ、柔らかくふっくらとさせ「タレに漬け込み、焼く」という工程を4回繰り返し、　　じっくりとタレの染み込んだ、香ばしい蒲焼に仕上げています。 〇原料の鰻の良さを最大限に引き出して美味しくお召し上がりいただけるように、醤油、みりん1つ1つに特長ある上質なものを使用しています。