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丸藤は削り節を専門に製造している会社で、お客様は主に和食の板前の皆さまです。 産地の職人が昔ながらの製法で仕上げたかつお節を丸藤の職人が目利きによりチェックし、季節に合わせて丁寧に下処理を行います。 料理に最適な状態を引き出すため削りは100分の1ミリ単位で調整する繊細な技術を用いており、節の特性を知り尽くした職人の技により常に最高の状態で削り節をご提供しています。 なお、削り節の原料には、国内の生産者がつくった節のみを使用しております。