【バイヤーへのメッセージ】
弊社は手間のかかる鰻の加工処理を手がけ、全国の飲食店へ卸すことや自社加工品を直接販売することで、「鰻の生食文化」を広め、鹿児島県の新たな特産品となることを目指し、20代のスタッフが中心となり日々作業に励んでおります。 日本一のうなぎ生産地である鹿児島県大隅半島の養鰻場にご協力いただき、熟成加工用に特別に育てているうなぎを仕入れ、独自で技術開発した機械によりうなぎに含まれる魚類血清毒及びムチンの処理を行い、非加熱のまま熟成加工、商品化しました。弊社で熟成加工したうなぎは、自社加工品だけでなく、鹿児島の料亭のコース料理・お寿司屋・創作料理など、いろいろな料理でお召し上がりいただいております。