【バイヤーへのメッセージ】
兵庫県北部の中山間地帯、養父（やぶ）という小さな町の醤油屋です。 国産の丸大豆と小麦を使い、四季の温度変化の中で、杉蔵に住み着いた微生物に時間を委ねる伝統的な醤油づくりを継承しています。 国産原料にこだわり、化学調味料・保存料・着色料・エキス・遺伝子組み換え原料を一切使用していません。 使用する全ての原料を厳選しています。 日本は国内自給率がとても低い国です。和食を支える醤油もまた流通するものの97％は外国産大豆を原料にしています。 私たちは生産者を知り、ポストハーベストや遺伝子組み換えのない原料を使用するため、国内の農業者・漁業者・醸造者との結びつきを深めています。