鮎の育成・料理店・商品販売の3つを軸に、岐阜県長良川の鮎を素材の良さに甘えず、人の手によってより素晴らしいモノにした上でお客様に届けることを経営方針としています。2016年に製造から販売までの工程を自社で行う「六次産業化認定」をいただき、より一層妥協のない商品作りを行っています。2018～22年には岐阜県の代表商品である「飛騨美濃すぐれもの」に認定されました。 同様に岐阜県の代表商品である「清流長良川恵みの逸品」に認定されました。 また、世界農業遺産である「長良川の鮎」を「水都大垣の地下水」で育て上げた弊社独自の鮎を所在地である岐阜県から他地域に向けて広く周知いただくよう広報活動を行っています。
・長良川産鮎を水都大垣の地下水で手塩にかけて育て上げた鮎のみを使用しました。 ・鮎を串に刺し炭火で素焼きした後、手作業で一匹ずつほぐし、骨や尻尾を取り外し身だけを丁寧に取り出します。 ・口に含ん瞬間塩焼きそのままの香り、「ふわっサクっ」とした鮎とエゴマの食感が楽しめます。 ・鮎の生ふりかけは日本初の商品です。
| 【商品の分類】 加工水産／その他加工水産 |
| 【内容量】 45g |
| 【保存温度帯】 常温 |
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【賞味期限】 製造日から140日 【消費期限】 D+180日 |
| 【業務用・小売用】 小売用 |
| 【希望する販路先】 百貨店 スーパー 上質スーパー その他小売 食品・酒類卸（国内） 食品を扱う通販 ホテル・ブライダル |
| 【希望小売価格】 980円(税抜) |
・長良川産鮎を水都大垣の地下水で手塩にかけて育て上げた落ち鮎のみを使用しました。 ・鮎を串に刺し炭火で素焼きした後、手作業で一匹ずつほぐし、骨や尻尾を取り外し身と卵だけを丁寧に取り出します。 ・口に含んだ際は卵とエゴマの「ぷちぷち」とした食感、食べ終わりの柚子の爽やかな香りが鼻に抜けます。 ・子持ち鮎のしぐれ（瓶詰）は日本初の商品です。
| 【商品の分類】 加工水産／その他加工水産 |
| 【内容量】 90g |
| 【保存温度帯】 常温 |
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【賞味期限】 製造日から140日 【消費期限】 D+180日 |
| 【業務用・小売用】 小売用 |
| 【希望する販路先】 百貨店 スーパー 上質スーパー その他小売 食品・酒類卸（国内） 食品・酒類卸（海外） その他食品商社 食品を扱う通販 ホテル・ブライダル |
| 【希望小売価格】 1,180円(税抜) |
・長良川産鮎を水都大垣の地下水で手塩にかけて育て上げた夏鮎を主として使用しました。 ・鮎を1匹ずつ手作業でフィレにし、塩を後入れするのではなく塩水で均一な味を作ります。 ・半日ほど天日干しをしたのちに1時間ほどじっくりと煮ながら丁寧に灰汁を取り除くことで「ふっくら」とした食感とシンプルな鮎の香りを楽しめます。 ・鮎のアヒージョは弊社が日本で初めて商品化しました。
| 【商品の分類】 加工水産／その他加工水産 |
| 【内容量】 99g |
| 【保存温度帯】 常温 |
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【賞味期限】 製造日から140日 【消費期限】 D+180日 |
| 【業務用・小売用】 小売用 |
| 【希望する販路先】 百貨店 スーパー 上質スーパー その他小売 食品・酒類卸（国内） 食品・酒類卸（海外） その他食品商社 食品を扱う通販 ホテル・ブライダル 食品加工・食品製造 |
| 【希望小売価格】 1,020円(税抜) |
・長良川産鮎を水都大垣の地下水で育て上げた夏鮎を主として使用しました。 ・鮎を1匹ずつ手作業でフィレにし、塩を後入れするのではなく塩水で均一な味を作ります。 ・半日ほど天日干しをしたのちに1時間ほどじっくりと煮ながら丁寧に灰汁を取り除くことで「ふっくら」とした食感とシンプルな鮎の香りを楽しめます。 ・鮎のアヒージョは弊社が日本で初めて商品化しました。
| 【商品の分類】 加工水産／その他加工水産 |
| 【内容量】 99g |
| 【保存温度帯】 常温 |
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【賞味期限】 製造日から140日 【消費期限】 D+180日 |
| 【業務用・小売用】 小売用 |
| 【希望する販路先】 百貨店 スーパー 上質スーパー その他小売 食品・酒類卸（国内） 食品・酒類卸（海外） 食品を扱う通販 ホテル・ブライダル |
| 【希望小売価格】 1,080円(税抜) |
・長良川産鮎を水都大垣の地下水で育て上げた落ち鮎のみを使用しました。5時間ほど炊く甘露煮とは違い、煮びたしは３日間かけてじっくりと炊き上げることで風味を損なわないまま、表面から中まで綺麗に同じ色に炊き上がり、薄味で柔らかい食感になります。 ・子持ち鮎の煮びたし（真空小売商品）は日本初の商品です。
| 【商品の分類】 加工水産／その他加工水産 |
| 【内容量】 100g |
| 【保存温度帯】 常温 |
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【賞味期限】 製造日から140日 【消費期限】 D+180日 |
| 【業務用・小売用】 小売用 |
| 【希望する販路先】 百貨店 スーパー 上質スーパー その他小売 食品・酒類卸（国内） 食品・酒類卸（海外） 食品を扱う通販 |
| 【希望小売価格】 1,080円(税抜) |