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創業明治27年以来、130年に渡って多くのお客様に花山うどんをご愛顧いただき、感謝に堪えません。お客様からご指導いただくことで、花山うどんはここまで成長してまいりました。先代から続く、頑固なまでのこだわりは、小麦からうどんになるまで目が届く範囲で作ることです。五代目として先代が残した伝統の技と心を守り、命を賭けて最高のうどんを作り続けることが私の使命です。花山うどんは次の10年、100年に向けて歩き出しました。私が最も嫌いな言葉は妥協です。決して妥協することなく、日本各地にあるどのうどんにも負けない、美味しい麺を提供する自信があります。未来を見据えながら、さらなる努力と挑戦を続け、うどんの常識を覆す感動をお客様へお届けします。130年うどん一筋の技と努力が結晶した自慢の逸品をご賞味下さい。 【鬼ひも川】は、創業明治27年（1894年）の中で、大正時代から昭和30年まで販売していた幻のうどんです。50年の時を経て現代に復刻した「鬼ひも川」は、茹で上がり幅約5㎝。お箸が透けるぐらい薄い麺は、モチモチとした食感にしっかりとしたコシがあり、なめらかなのど越しは絶品です。ひも川うどん同様に、おつゆとの絡みが良く、ざる・かけ・つけ麺・釜玉うどんで、通年通して召し上がれます。また、日本一のご当地うどんを決める大会「うどん天下一決定戦」で三年連続優勝に輝きました。
