きめ細やか若狭甘鯛を昆布で〆た逸品。 昆布の香りと身のしまった甘鯛は忘れられない味です。

若狭甘鯛（ぐじ）の名で昔から知られ、身がきめ細かく、しっとりとしているのが特徴。

鯖を一本丸ごとじっくり焼き上げました。 素焼きなので、生姜醤油をつけたり、そのまま召し上がっても美味しいです。

若狭名物の焼き鯖をぶつ切りにして、醤油味で缶詰にしました。香ばしい鯖と生姜の風味が特徴です。

鯖をいったん塩漬けにしてさらに糠に付け直します。春につけて夏を超し秋口にようやく仕上がります。上質のきめ細かい糠を使うことによりまろやかな味に仕上がります。

脂ののったノルウェー産鯖を筒切りにして一旦蒸気で油抜きをし醤油味をつけました。雑味がなく食べ飽きない味に仕上がりました。

日本海産のレンコ鯛をうす塩仕立てにし、昆布など天然素材のだし入り醸造酢で軽く締めました。そのまま召し上がるかサラダなどにご利用ください。