養殖の地としても名高い長島町で育てられた美味しい真鯛、カンパチ、ブリを使用しています。味噌は九州産と国内産の原料で生産された地産地消の【COCOROMISO】を使用。非加熱処理の生きた麹菌を持つ味噌だから新鮮な魚の旨味を優しく包みこんでいます。

長島町は日本3大急潮のひとつに数えられる海峡【黒の瀬戸】があり、天然の魚はもちろんぶりの養殖は日本一、カンパチ、真鯛、シマアジなども育まれています。朝どれの新鮮な魚を水揚げ後、神経〆をした後刺身用に切り、その後急速凍結機で瞬間冷凍しているので鮮魚と変わらない美味しさを保持しています。、ご自宅の冷凍庫にいつでも新鮮なお刺身をキープできます。食べたい時に流水で解凍するだけです。

弊社はカツオ１本釣り船へ活きたイワシを販売するためお刺身でも食べられる鮮度のカタクチイワシを取り扱います。そのイワシとオーストラリア産の塩だけが原料の魚醬です。イタリアではコラトゥーラと呼ばれています。発酵され１年以上寝かせたこのコラトゥーラは、旨味が濃厚な調味材としてパスタはもちろん、いろんな料理の隠し味に。またお醤油の代わりにお刺身にもとてもあいます。

長島で水揚げされた天然鯛を贅沢に一夜干しに。出汁は昆布だしにこだわりの調味材。 鯛はほぐしやすいように小骨は抜いてあります。 お米と一緒に炊き上げるだけで本格的な鯛めしを味わえます。