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【事業背景】 弊社は、岩手県第1号となるジビエ食肉加工施設で、鹿肉の製造販売を主としています。 今や全国の各地において野生鳥獣による被害が問題となっている。岩手県でも例外ではなく、大槌町でも有害鳥獣駆除による鹿のほとんどが埋葬または焼却処分されている現状の中、弊社では有害鳥獣として捕獲され処分されてきた鹿を、ただ処分するのではなく、地域資源として活用するため、ジビエ食肉加工施設を設立しました。 岩手県大槌町の豊かな山で育ったシカを、独自でMOMIJIクオリティ（厳しい基準）を定め、こだわりの方法で捕獲・処理・加工して販売しています。今年3月には、国が定める水準を満たしていることが認められ「国産ジビエ認証」を取得、より安心して食べていただける体制となりました。 【MOMIJIクオリティとは】 栄養豊富な広葉樹の実や牧草などを食べて育った大槌のシカは、しなやかな肉質をしており、私たちは、この恵まれた環境で育ったシカを、安心安全でおいしい食肉としてをお届けするために、MOMIJI独自の厳しい基準を設定し、「MOMIJIプレミアム」と「MOMIJIレギュラー」の2つの規格を設けている。MOMIJIクオリティの中でも特に厳しい条件をクリアした精肉が、「MOMIJIプレミアム」となっており、ミシュランやゴエミヨで評価を受けたレストランさまから高い評価を受けています。 臭みがなく柔らかいのが自慢の鹿肉は、精肉での卸の他に、昨年から本格的に小売商品も流通させており、現在は一般消費者が手に取りやすい常温加工品の開発に力をいれています。
