「猪の醸し漬け」は、地元・白山麓の老舗「吉市醤油店」が独自に開発した“醸し床”を使用しています。この醸し床は、天然醤油のもろみに酒粕や味醂粕を独自配合したもので、たんぱく質や脂肪をやさしく分解し、肉の旨味を引き出しながら雑味を取り除きます。まず捕獲後すぐに枝肉処理した新鮮な猪肉の筋を丁寧に取り除き、味のムラや硬さを抑制。その後、約10℃の低温管理下で一か月かけてじっくり熟成・発酵させます。低温でゆっくり進む発酵が、繊維をほぐし、奥深いコクと芳醇な香りを育てます。

猪肉とたっぷりの野菜を使ったミートボールに、木滑なめこの甘酢ダレを絡めました。柔らかくお子様も食べやすい優しい味わい。ご飯のおかずやお弁当にぴったりです。

甘辛ダレが染み込んだ猪肉とたまねぎの相性は抜群。ジューシーでコク深い味わいが特徴で食べ応えあり。野生の旨みを存分に楽しめる贅沢な丼ぶりの具です。

国産鹿のスネ肉と日本海みそを使った贅沢な肉みそ。鹿肉の旨みを凝縮した、コク深くまろやかな味わい。そのままご飯やパスタ、うどんにも合う万能な一品です。

国産鹿ウデ肉とたっぷりの野菜をじっくり煮込んだカレー。優しいからさでお子様でも食べやすく、家族みんなで楽しめます。高タンパク・低カロリーの栄養満点の一皿です。