「おおきたばあちゃんの手作りゆず」果汁環境にも配慮し、減農薬で大切に育てた柚子を手作業で優しく絞り、3回ほど絹を使って濾していますので、雑味は殆どなくマイルドな味わいです。昔は手作業で木の機械で搾っていましたが、今は機械で作業しています。当園では完全に色づいた状態でなく、緑と黄色が若干入り混じった状態で搾汁します。そうすると、柚子の香りと皮の油分がしっかり入り瓶詰めした後でも「おり」があるおかげで香りが逃げません。

高知県安芸市の山の奥で祖父から祖母、孫の自分へと引き継がれた柚子です。祖母が何よりも大切に守ってきた畑で柚子を栽培しています。自然の恵をたっぷりと受けた大北果樹園のゆずは「香り」が強いです。寒暖差と雨が降るので実がきめ細かいのと艶やかさもあり、果汁歩合もあります。平地で育てられた柚子より山間部で育てたものはゆっくりと成長していくからです。8月中旬頃から青柚子で11月頃から黄ゆずになります。

高知の特産品である柑橘の王様「土佐文旦」。近年徐々に認知度も上げってきておりニーズもでてきております。剥くのは大変ですが、プリッとした実と甘みと酸味のバランス。ヌートカトンの癒しの香り成分が虜になり一度食べていただくとファンになります。まだまだ、関西や関東などでも知らない方が多いためこれから益々伸びる柑橘だと思います。12月下旬頃、収穫してから1ヶ月「野囲い」という熟成方法で寝かせ出荷します。棚持ちもいいので1週間〜2週間は店頭でも、冷蔵しておくと1ヶ月以上は保存可能です。