高畠町産のシャルドネを使用した辛口のスパークリングワインです。糖としっかりとした酸が残っているバランスをみて収穫されたぶどうをステンレスタンクで発酵させ、やや発酵途中のガスが残ったスティルワインに、炭酸ガスを溶け込ませた状況で瓶詰めを行なったスパークリングワインです。気泡が細かくナチュラルで、シャルドネの華やかな香りの中にも若々しい爽やかな果実香、旨味を伴った酸が特徴の発泡性ワインです。

高畠町産シャルドネの原料の中からフルーティーかつ凝縮感のあるブドウを集め醸造しました。低温発酵で香り高い華やかなワインを壜内二次発酵させ14か月間熟成を行いました。弾ける泡立ちにフレッシュな香りが衝撃的です。パイナップルやリンゴ、マスクメロンのような甘い香りも感じとることができ、口に含むと透明感のある爽やかな酸味と豊富な果実味がバランスよく調和。フレッシュでキレの良い辛口スパークリングワインです。

外観は輝きのあるレモンイエロー。白桃や白い花、グレープフルーツのような芳香な香りと樽由来のほのかなナッツやバニラの香りが広がります。 厚みのある豊かな果実味と優しい酸味がバランスよく、リッチでありながら優しい口当たりの味わいが特徴。

ブルーベリーやカシスなど黒系果実の濃厚な香りとバニラ、トーストの香りが融合。凝縮感のある果実の質感と柔らかく滑らかなタンニンが調和したフルボディのワイン。

ぶどうを凍結させ、ゆっくり解凍しながら搾汁し、糖分が高く濃厚な果汁を抽出しました。濃縮感と糖度を求めるために、ブドウ一房あたりの果汁の量を徹底的に犠牲にした大変贅沢なプロセス、その果汁を低温で長期間醗酵することで更なるエレガントな香りを実現させています。アプリコット、熟した白桃、ドライフルーツ、ハチミツを思わせる凝縮感溢れる香りと、自然な恵みがもたらす上品な甘さをご堪能ください。