「アペリティフ（食前酒）専用のIWASHIMIZU」に挑戦！ 前回よりも更にアルコール度数を低くし、 甘味と酸味のバランスを絶妙に調整し、今までSAKEを 飲んだことがない方でも気軽に楽しんで 頂ける乾杯にふさわしい味わいを目指す。

「岩清水」では麹割合を2割と5割に特化してきましたがこの度その中間の麹割合の味わいにしてみたいと3.5割麹（酒米の35％が麹です）に挑戦してみました。 そして、2025年ヴィンテージは3年ぶりの発売です！ 今年8月に搾り約4ヶ月氷温熟成させたアルコール度数13度の生原酒。 使用した麹は酒米全体の約3.5割、ほんのりした甘味に加え、酸をやや高めに仕上げました。

無濾過生原酒 アルコール度数 13% 惑星シリーズに新たに加わる「VENUS」。 麹の割合は過去最高の8割に達し、 豊かな甘みと深い旨みが一滴に凝縮されています。

「Eclipse 2022」は麹割合は5割。通常の麹割合2.5倍となる、酒米の5割を麹として仕込み、コク・旨味・酸味を併せ持ちながら、甘味のあるチャーミングな味わいに仕上げています。無濾過生原酒、12％の低アルコール。「Eclipse」とは　フランス語で「～食」（日食・月食など）を表す言葉で、『「お料理とお酒の重なり合い」＝マリアージュ』をイメージしています。