「ふくい和牛ふくふく」は、末端流通業の株式会社ナカノが運営する「肉はナカノ」のお客様の「本当に安心して子供たちに食べさせられる肉はあるのですか？」の声から、生産者のnomuraファームに相談をかけ、乳酸菌製造を担当する株式会社ベルテクスの協力のもと、生まれた子牛の時点から抗生物質に頼らない生産方法を獣医師や専門研究者の情報を持ち寄り、出来上がった新ブランドの和牛です。子牛の時には、牧草をしっかりやり腹づくりをして、穀物飼料を受け入れられる状態になってから福井の米、稲わらを利用し、ゆっくり30か月以上かけて育てていく、昔ながらの牛おもいの自然な生産方法を実践しています。そのために、A5ランクの霜降り肉でも、脂のキレがよくしつこくなくサラリと食べれます。また、30か月以上肥育し、熟成させた赤身肉は、旨味が充分に備わっています。
国産黒毛和牛雌牛を、福井県産の稲わら100％、福井県産の飼料米は穀物飼料中20％、福井県産自然由来の乳酸菌HS-08株を毎日与え治療目的以外の抗生物質に頼らず肥育。健康に育つため、30ヶ月以上の長期肥育。長期肥育を最大限に生かす為、28日間の吊るし（枯らし）熟成を施し、うま味成分グルタミン酸を倍増しています。お米を与えることで、A5ランクでもサラリと食べやすい霜降ロース肉になります。長期肥育と熟成で旨味の濃い赤身肉になります。これからの小さな子供さんも含め、皆様に安心して曇りのない「美味しい！」を言ってもらいたくて作りました。
| 【商品の分類】 畜産素材品／牛肉・豚肉 |
| 【内容量】 |
| 【保存温度帯】 冷蔵 |
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【賞味期限】 製造日から40日 |
| 【業務用・小売用】 業務用 |
| 【希望する販路先】 百貨店 上質スーパー 食品を扱う通販 レストラン・カフェ ホテル・旅館 |
| 【希望小売価格】 未定 |